Une recette simple pour ceux qui n’aiment pas les huîtres crues

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L'idée est de pocher les huîtres dans un bouillon de légumes à l'asiatique:

-Portez à ébullition de l'eau avec des légumes, quelques zestes d'agrumes, de la coriandre et des cébettes

-Laissez refroidir 5 min.

-Trempez-y les huîtres décoquillées, pas plus de 2 min pour qu’elles ne durcissent pas.